» Từ khóa: kỹ thuật chế biến món ăn

Ebook "Kỹ thuật chế biến món ăn" phần 1 trình bày các kinh nghiệm chế biến, nguyên liệu chế biến các món ăn ngon như: Các món ăn chế biến từ gia cầm; Gà quay nước dừa; Chim om nấm; Vịt tần nấm sen; Trứng đúc tôm; Thịt viên tuyết hoa; Thịt bò Tứ Xuyên;... Mời các bạn cùng tham khảo.

 126 p bci 26/01/2024 73 0 Download

Từ khóa: Kỹ thuật chế biến món ăn, Món ngon Việt Nam, Gà nấu cam, Vịt nấu dứa, Trứng hấp cua bể, Sườn xào chua ngọt

Nối tiếp phần 1, phần 2 của tài liệu "Kỹ thuật chế biến món ăn" tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Các món ăn chế biến từ hải sản; Tôm xào thập cẩm; Cá kho nước dừa; Mực xào dưa chưa; Lươn xào miến; Nộm măng chua; Các loại cơm - xôi - cháo - bánh;... Mời các bạn cùng tham khảo.

 194 p bci 26/01/2024 80 0 Download

Từ khóa: Kỹ thuật chế biến món ăn, Món ngon Việt Nam, Cá kho củ cải, Mực chiên giòn, Ốc xào chua ngọt, Nộm măng chua

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn giáo trình "Nấu ăn Việt Nam" trình bày các nội dung: Các kỹ thuật pha chế nước chấm, kỹ thuật chế biến món ăn miền Bắc, kỹ thuật chế biến món ăn miền Trung, kỹ thuật chế biến món ăn miền Nam. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 122 p bci 26/01/2024 82 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Nấu ăn Việt Nam, Nấu ăn Việt Nam, Chế biến món ăn, Kỹ thuật pha chế nước chấm, Kỹ thuật chế biến món ăn, Chế biến món ăn miền Bắc

Giáo trình Kỹ thuật cắt tỉa và trang trí tiệc (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Cao đẳng) được biên soạn nhằm cung cấp cho người học những kiến thức cần thiết và các kỹ năng cơ bản để có thể cắt tỉa, trang trí một số sản phẩm thông dụng, sử dụng trong chế biến hoặc trang trí cho món ăn, bàn tiệc. Tùy theo khả năng và sự...

 232 p bci 26/01/2024 27 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Kỹ thuật cắt tỉa và trang trí tiệc, Kỹ thuật cắt tỉa, Trang trí tiệc, Kỹ thuật chế biến món ăn, Kỹ thuật tạo hình phẳng, Kỹ thuật tạo hình khối, Nguyên tắc trang trí món ăn

Giáo trình Thực hành chế biến món ăn Á (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Cao đẳng) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên trình bày được đặc điểm và kỹ thuật các thao tác cơ bản trong chế biến; mô tả được quy trình kỹ thuật chế biến các món ăn Á; lựa chọn và sử dụng thành thạo thực phẩm phù hợp với món ăn;...

 377 p bci 26/01/2024 22 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Thực hành chế biến món ăn Á, Thực hành chế biến món ăn Á, Chế biến món ăn Á, Kỹ thuật chế biến món ăn, Chế biến món ăn Trung Quốc, Chế biến món ăn Nhật Bản, Chế biến món ăn Hàn Quốc, Chế biến món ăn Thái Lan

Giáo trình Thực hành chế biến bánh (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Cao đẳng) không chỉ giới thiệu, hướng dẫn cách vận dụng các loại chủng loại nguyên liệu để chế biến, mà còn giúp các em có thể ứng dụng cách chế biến của món bánh này để làm được món bánh khác trong cùng một phương pháp chế biến và theo từng thời vụ khác...

 350 p bci 26/01/2024 22 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Thực hành chế biến bánh, Thực hành chế biến bánh, Kỹ thuật chế biến món ăn, Chế biến bánh Á, Chế biến bánh Âu, Bánh bột lọc tôm thịt, Bánh mì hamburger

Giáo trình Thực phẩm và sinh lý dinh dưỡng (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Cao đẳng) một mặt trang bị cơ sở lý luận, phương pháp luận, về thành phần hóa học, tính chất, chỉ tiêu chất lượng các loại nguyên liệu thực phẩm. Mặt khác còn giới thiệu các phương pháp bảo quản, phân loại và sử dụng các loại nguyên liệu thực phẩm...

 157 p bci 26/01/2024 20 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Thực phẩm và sinh lý dinh dưỡng, Thực phẩm dinh dưỡng, Sinh lý dinh dưỡng, Kỹ thuật chế biến món ăn, Hệ thống tiêu chuẩn thực phẩm, Phương pháp bảo quản rau quả, Khẩu phần ăn hợp lý

Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp (Ngành: Quản trị chế biến - Trình độ: Cao đẳng) nhằm cung cấp cho sinh viên những hiểu biết, kiến thức cơ bản về tổ chức lao động trong hoạt động sản xuất, chế biến món ăn; cung cấp một số kỹ năng quan trọng và một số tình huống điển hình thường phát sinh trong quá trình chế biến món ăn....

 95 p bci 26/01/2024 36 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp, Tổ chức lao động trong nhà bếp, Kỹ thuật nhà bếp, Quản trị chế biến, Kinh doanh sản phẩm ăn uống, Cơ cấu tổ chức nhà bếp, Dây chuyền sản xuất chế biến món ăn

Giáo trình Lý thuyết chế biến (Ngành: Quản trị chế biến - Trình độ: Cao đẳng) bao gồm 6 chương: Chương 1 - Thành phần hóa học và sự biến đổi thành phần hóa học của nguyên liệu thực phẩm trong quá trình chế biến; Chương 2 - Phối hợp nguyên liệu và gia vị; Chương 3 - Các phương pháp chế biến món ăn; Chương 4 - Kỹ thuật chế biến món ăn; Chương...

 148 p bci 26/01/2024 21 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Lý thuyết chế biến, Lý thuyết chế biến, Quản trị chế biến, Phối hợp nguyên liệu và gia vị, Phương pháp chế biến món ăn, Kỹ thuật chế biến món ăn, Kỹ thuật chế biến nước dùng

Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Cao đẳng) bao gồm những khái niệm cơ bản và cơ sở lý luận về kinh doanh nhà hàng, các thành phần cấu thành của hoạt động kinh doanh ăn uống, các chức năng quản trị kinh doanh của nhà hàng. Nội dung của công tác tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống của nhà hàng được...

 115 p bci 26/01/2024 19 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Quản trị tác nghiệp, Quản trị tác nghiệp, Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản trị chế biến món ăn, Quản trị nhân sự, Quản trị mua nguyên liệu thực phẩm, Tổ chức sản xuất chế biến món ăn

Giáo trình Thực hành chế biến món ăn tráng miệng (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Cao đẳng) không chỉ giới thiệu, hướng dẫn cách vận dụng các loại chủng loại thực phẩm mà còn giúp các em có thể ứng dụng cách chế biến của món này để chế biến với các món ăn khác nhau cùng một phương pháp theo từng thời vụ khác nhau. Mời các...

 105 p bci 26/01/2024 18 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Thực hành chế biến món ăn tráng miệng, Thực hành chế biến món ăn tráng miệng, Chế biến món ăn tráng miệng, Kỹ thuật chế biến món ăn, Chế biến món ăn tráng miệng Á, Chế biến món ăn tráng miệng Âu

Giáo trình Bảo vệ môi trường và vệ sinh an toàn (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Cao đẳng) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên trình bày được các kiến thức cơ bản về môi trường, vai trò của môi trường đối với con người và với sự phát triển bền vững, đặc điểm môi trường khách sạn nhà hàng, các tác động của...

 103 p bci 26/01/2024 23 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Bảo vệ môi trường và vệ sinh an toàn, Bảo vệ môi trường, Vệ sinh an toàn, Kỹ thuật chế biến món ăn, Phát triển du lịch bền vững, Phương pháp kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm, Đề phòng tai nạn lao động