» Từ khóa: phương pháp chế biến món ăn

Giáo trình Phương pháp xây dựng thực đơn 1 (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên trình bày được khái niệm và lịch sử hình thành của nghiệp vụ Bar; nắm được các trang thiết bị phục vụ nghiệp vụ Bar; nêu được đặc điểm, tính chất, tác dụng của các loại đồ uống không cồn và có...

 56 p bci 25/10/2024 9 0 Download

Từ khóa: Kỹ thuật chế biến món ăn, Giáo trình Phương pháp xây dựng thực đơn, Phương pháp xây dựng thực đơn, Giới thiệu về Bar, Pha chế các loại đồ uống không cồn, Pha chế các loại đồ uống có cồn

Giáo trình Phương pháp xây dựng thực đơn 2 (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên trình bày được những kiến thức cơ bản khi xây dựng thực đơn: khái niệm, thực đơn, cách trình bày, nguyên tắc, căn cứ và các bước xây dựng thực đơn; nêu được quy trình để xây dựng các loại thực đơn...

 56 p bci 25/10/2024 9 0 Download

Từ khóa: Kỹ thuật chế biến món ăn, Giáo trình Phương pháp xây dựng thực đơn, Phương pháp xây dựng thực đơn, Nguyên tắc xây dựng thực đơn, Quy trình xây dựng thực đơn, Xây dựng thực đơn

Giáo trình Hạch toán định mức (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên trình bày được các kiến thức cơ bản về vị trí, vai trò hạch toán định mức; mô tả được các phương pháp hạch toán định mức trong nhà hàng, khách sạn; phân tích được mục đích của các sổ sách, biểu mẫu cơ bản;......

 63 p bci 25/10/2024 7 0 Download

Từ khóa: Kỹ thuật chế biến món ăn, Giáo trình Hạch toán định mức, Hạch toán định mức trong chế biến món ăn, Hạch toán định mức chi phí, Phương pháp hạch toán định mức, Kinh doanh ăn uống

Giáo trình "Chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp)" trình bày những nội dung chính sau đây: Sơ chế thực phẩm; Kỹ thuật cắt thái tỉa hoa; Phối hợp nguyên liệu gia vị; Kỹ thuật chế biến nước dùng, xốt, xúp và các món ăn khai vị; Phương pháp làm chín món ăn; Trình bày món ăn; Kỹ thuật chế biến món ăn Việt Nam;... Mời các...

 461 p bci 25/10/2024 6 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Chế biến món ăn, Chế biến món ăn, Kỹ thuật chế biến món ăn, Sơ chế thực phẩm, Kỹ thuật cắt thái tỉa hoa, Phối hợp nguyên liệu gia vị, Phương pháp làm chín món ăn

"Bài giảng Trứng hấp vân" trình bày về cách chế biến món ăn khai vị như tôm bao bột rán, bò bóp thấu, gỏi da cá, trứng hấp vân, chả ram trái cây, gỏi ngũ sắc, jambong cuộn trứng, trứng cút da bọc,... Mời các bạn cùng tham khảo.

 32 p bci 25/02/2024 20 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Trứng hấp vân, Chế biến món ăn khai vị, Chế biến Trứng hấp vân, Phương pháp tráng trứng, Nghệ thuật nấu ăn

Giáo trình Thực phẩm và sinh lý dinh dưỡng (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Cao đẳng) một mặt trang bị cơ sở lý luận, phương pháp luận, về thành phần hóa học, tính chất, chỉ tiêu chất lượng các loại nguyên liệu thực phẩm. Mặt khác còn giới thiệu các phương pháp bảo quản, phân loại và sử dụng các loại nguyên liệu thực phẩm...

 157 p bci 26/01/2024 23 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Thực phẩm và sinh lý dinh dưỡng, Thực phẩm dinh dưỡng, Sinh lý dinh dưỡng, Kỹ thuật chế biến món ăn, Hệ thống tiêu chuẩn thực phẩm, Phương pháp bảo quản rau quả, Khẩu phần ăn hợp lý

Giáo trình Lý thuyết chế biến (Ngành: Quản trị chế biến - Trình độ: Cao đẳng) bao gồm 6 chương: Chương 1 - Thành phần hóa học và sự biến đổi thành phần hóa học của nguyên liệu thực phẩm trong quá trình chế biến; Chương 2 - Phối hợp nguyên liệu và gia vị; Chương 3 - Các phương pháp chế biến món ăn; Chương 4 - Kỹ thuật chế biến món ăn; Chương...

 148 p bci 26/01/2024 24 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Lý thuyết chế biến, Lý thuyết chế biến, Quản trị chế biến, Phối hợp nguyên liệu và gia vị, Phương pháp chế biến món ăn, Kỹ thuật chế biến món ăn, Kỹ thuật chế biến nước dùng

Giáo trình Bảo vệ môi trường và vệ sinh an toàn (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Cao đẳng) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên trình bày được các kiến thức cơ bản về môi trường, vai trò của môi trường đối với con người và với sự phát triển bền vững, đặc điểm môi trường khách sạn nhà hàng, các tác động của...

 103 p bci 26/01/2024 26 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Bảo vệ môi trường và vệ sinh an toàn, Bảo vệ môi trường, Vệ sinh an toàn, Kỹ thuật chế biến món ăn, Phát triển du lịch bền vững, Phương pháp kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm, Đề phòng tai nạn lao động

Bài giảng Quản trị chế biến món ăn (Food processing management) - Chương 2: Nghiệp vụ chế biến món ăn. Chương này cung cấp cho học viên những nội dung về: khái quát món ăn và chế biến món ăn; phương pháp chế biến món ăn; kỹ thuật sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu; kỹ thuật chế biến và trang trí món ăn;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 40 p bci 27/01/2023 57 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Quản trị chế biến món ăn, Quản trị chế biến món ăn, Food processing management, Nghiệp vụ chế biến món ăn, Phương pháp chế biến món ăn, Kỹ thuật trang trí món ăn

Giáo trình Nguyên lý kế toán cung cấp cho người học các kiến thức: Vai trò, chức năng, đối tượng và phương pháp hạch toán kế toán; Phương pháp chứng từ kế toán; Phương pháp tài khoản kế toán; Phương pháp tính giá và kế toán các quá trình kinh tế chủ yếu; Phương pháp tổng hợp, cân đối kế toán. Mời các bạn cùng tham khảo!

 62 p bci 25/11/2022 99 0 Download

Từ khóa: Kỹ thuật chế biến món ăn, Giáo trình Nguyên lý kế toán, Nguyên lý kế toán, Phương pháp chứng từ kế toán, Phương pháp tài khoản kế toán, Cân đối kế toán

Cuốn sách "Thực hành nấu ăn" được biên dịch từ cuốn "Practical cookery" của các tác giả David Foskett, Victor Ceserani và Ronald Kinton trong khuôn khổ triển khai Dự án phát triển nguồn nhân lực du lịch Việt Nam do Cộng đồng Châu Âu tài trợ. Phần 1 của cuốn sách trình bày về: môi trường làm việc; các phương pháp nấu ăn có lợi cho sức khỏe; phương pháp...

 331 p bci 26/06/2022 100 1 Download

Từ khóa: Sách thực hành nấu ăn, Practical cookery, Hướng dẫn thực hành nấu ăn, Vệ sinh thực phẩm, Quy định an toàn thực phẩm, Phương pháp nấu ăn có lợi cho sức khỏe, Phương pháp chế biến món ăn