» Từ khóa: chế biến thực phẩm

Giáo trình "Chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp)" trình bày những nội dung chính sau đây: Sơ chế thực phẩm; Kỹ thuật cắt thái tỉa hoa; Phối hợp nguyên liệu gia vị; Kỹ thuật chế biến nước dùng, xốt, xúp và các món ăn khai vị; Phương pháp làm chín món ăn; Trình bày món ăn; Kỹ thuật chế biến món ăn Việt Nam;... Mời các...

 461 p bci 25/10/2024 6 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Chế biến món ăn, Chế biến món ăn, Kỹ thuật chế biến món ăn, Sơ chế thực phẩm, Kỹ thuật cắt thái tỉa hoa, Phối hợp nguyên liệu gia vị, Phương pháp làm chín món ăn

Giáo trình Thực phẩm và sinh lý dinh dưỡng (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Cao đẳng) một mặt trang bị cơ sở lý luận, phương pháp luận, về thành phần hóa học, tính chất, chỉ tiêu chất lượng các loại nguyên liệu thực phẩm. Mặt khác còn giới thiệu các phương pháp bảo quản, phân loại và sử dụng các loại nguyên liệu thực phẩm...

 157 p bci 26/01/2024 24 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Thực phẩm và sinh lý dinh dưỡng, Thực phẩm dinh dưỡng, Sinh lý dinh dưỡng, Kỹ thuật chế biến món ăn, Hệ thống tiêu chuẩn thực phẩm, Phương pháp bảo quản rau quả, Khẩu phần ăn hợp lý

Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Cao đẳng) bao gồm những khái niệm cơ bản và cơ sở lý luận về kinh doanh nhà hàng, các thành phần cấu thành của hoạt động kinh doanh ăn uống, các chức năng quản trị kinh doanh của nhà hàng. Nội dung của công tác tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống của nhà hàng được...

 115 p bci 26/01/2024 22 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Quản trị tác nghiệp, Quản trị tác nghiệp, Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản trị chế biến món ăn, Quản trị nhân sự, Quản trị mua nguyên liệu thực phẩm, Tổ chức sản xuất chế biến món ăn

Giáo trình Bảo vệ môi trường và vệ sinh an toàn (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Cao đẳng) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên trình bày được các kiến thức cơ bản về môi trường, vai trò của môi trường đối với con người và với sự phát triển bền vững, đặc điểm môi trường khách sạn nhà hàng, các tác động của...

 103 p bci 26/01/2024 26 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Bảo vệ môi trường và vệ sinh an toàn, Bảo vệ môi trường, Vệ sinh an toàn, Kỹ thuật chế biến món ăn, Phát triển du lịch bền vững, Phương pháp kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm, Đề phòng tai nạn lao động

Bài giảng "Máy và thiết bị chế biến thực phẩm" trình bày các nội dung chính sau đây: cấu tạo và chức năng của máy và thiết bị chế biến thực phẩm; Phân loại máy và thiết bị chế biến thực phẩm; Tìm hiểu về vật liệu, gang, thép cacbon, thép hợp kim,... Mời các bạn cùng tham khảo!

 158 p bci 25/11/2023 30 0 Download

Từ khóa: Máy và thiết bị chế biến thực phẩm, Máy chế biến thực phẩm, Thiết bị chế biến thực phẩm, Quá trình chế biến thực phẩm, Khái niệm vật liệu, Phân loại gang

Bài giảng "Máy và thiết bị chế biến thực phẩm: Chương 1 - Nguyễn Ngọc Hoàng" trình bày các nội dung chính sau: Dung sai lắp ghép; Cơ học và nguyên lý máy; Công nghệ chế tạo... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

 46 p bci 20/05/2023 48 0 Download

Từ khóa: Máy và thiết bị chế biến thực phẩm, Dung sai lắp ghép, Nguyên lý máy, Công nghệ chế tạo, Cơ học lý thuyết

Bài giảng "Máy và thiết bị chế biến thực phẩm: Chương 2 - Nguyễn Ngọc Hoàng" trình bày các nội dung chính sau: Các phương pháp gia công cắt gọt; Đặc điểm chung của các phương pháp gia công cắt gọt; Phương pháp tiện; Phương pháp bào và xọc;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

 15 p bci 20/05/2023 50 0 Download

Từ khóa: Máy và thiết bị chế biến thực phẩm, Các phương pháp gia công cắt gọt, Các nguyên công cắt gọt, Phương pháp tiện, Phương pháp bào và xọc

Bài giảng "Máy và thiết bị chế biến thực phẩm: Chương 4 - Nguyễn Ngọc Hoàng" trình bày các nội dung chính sau: Phương pháp nhiệt luyện; Phương pháp hoá nhiệt luyện; Phương pháp thấm cacbon; Phương pháp ủ thép;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

 15 p bci 20/05/2023 44 0 Download

Từ khóa: Máy và thiết bị chế biến thực phẩm, Phương pháp nhiệt luyện, Phương pháp hoá nhiệt luyện, Phương pháp thấm cacbon, Phương pháp ủ thép

Bài giảng "Máy và thiết bị chế biến thực phẩm: Chương 5 - Nguyễn Ngọc Hoàng" trình bày các nội dung chính sau: Chi tiết máy; Cơ cấu biến đổi chuyển động; Các chuyển động cơ bản của vật rắn; Bậc tự do của cơ cấu;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

 25 p bci 20/05/2023 53 0 Download

Từ khóa: Máy và thiết bị chế biến thực phẩm, Chi tiết máy, Cơ cấu biến đổi chuyển động, Các chuyển động cơ bản của vật rắn, Bậc tự do của cơ cấu

Bài giảng "Máy và thiết bị chế biến thực phẩm: Chương 3 - Nguyễn Ngọc Hoàng" trình bày các nội dung chính sau: Các phương pháp gia công cắt gọt; Phương pháp phay; Phương pháp doa; Phương pháp khoan;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

 17 p bci 20/05/2023 43 0 Download

Từ khóa: Máy và thiết bị chế biến thực phẩm, Các phương pháp gia công cắt gọt, Phương pháp phay, Phương pháp Doa, Phương pháp khoan

Bài giảng "Máy và thiết bị chế biến thực phẩm: Chương 6 - Nguyễn Ngọc Hoàng" trình bày các nội dung chính sau: Khớp nối trục chặt; Khớp nối trục bù; Khớp nối trục đàn hồi; Nối trục bánh răng; Nối trục chữ thập;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

 21 p bci 20/05/2023 38 0 Download

Từ khóa: Máy và thiết bị chế biến thực phẩm, Khớp nối trục chặt, Khớp nối trục bù, Khớp nối trục đàn hồi, Nối trục bánh răng

Bài giảng Quản trị chế biến món ăn (Food processing management) - Chương 4: Quản lý thực đơn và nguyên liệu. Chương này cung cấp cho học viên những nội dung về: quản lý thực đơn; quản lý nguyên liệu; an toàn vệ sinh thực phẩm; kiểm soát chi phí thực phẩm;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 22 p bci 27/01/2023 67 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Quản trị chế biến món ăn, Quản trị chế biến món ăn, Food processing management, Quản lý thực đơn, Quản lý nguyên liệu, An toàn vệ sinh thực phẩm, Kiểm soát chi phí thực phẩm