Thực phẩm địa phương góp phần quan trọng về sự hấp dẫn của điểm đến đối với khách du lịch. Đồng bằng sông Cửu Long rất đa dạng món ngon đặc sản, nhưng chưa được đúc kết giới thiệu. Mục tiêu của bài viết nhằm giới thiệu các món đặc sắc của khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long thông qua chuyến khảo sát thực tế của sinh viên năm nhất...

 9 p bci 25/02/2024 2 0 Download

Enzyme pectinase được ứng dụng trong nhiều lãnh vực sản xuất khác nhau. Việc tận dụng thành phần pectin có trong trái cà phê để cảm ứng sinh pectinase không chỉ giúp tận dụng tốt nguồn phế liệu này mà còn giúp nâng cao hiệu quả quá trình chế biến cà phê theo phương pháp ướt. Trên môi trường bán rắn, hiệu quả sinh tổng hợp pectinase của chủng...

 10 p bci 25/02/2024 2 0 Download

Bài viết này đánh giá về sức hút của bánh mì qua lăng kính của bạn bè quốc tế để tìm ra cảm nhận, sự yêu thích của thực khách quốc tế dành cho Bánh mì Việt Nam. Qua đó, chúng tôi cũng đưa ra một số giải pháp nhằm gìn giữ và phát huy nét đẹp ẩm thực đường phố, đặc biệt là bánh mì Việt Nam. Mời các bạn cùng tham khảo!

 6 p bci 25/02/2024 1 0 Download

Trong công nghệ thực phẩm, đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành được xem là nguồn protein thực vật hoàn hảo. Với nhiều mục đích sử dụng liên quan đến dinh dưỡng và công nghệ, protein đậu nành ngày càng được nghiên cứu và chiết tách rộng rãi thành các dạng chế phẩm thương mại khác nhau để bổ sung vào các sản phẩm thực phẩm nhằm tăng...

 6 p bci 25/02/2024 3 0 Download

Bài viết "Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh phục linh bổ sung bột khoai lang tím" được nghiên cứu tiến hành trên cơ sở khảo sát phương pháp xử lý nguyên liệu khoang lang tím để sản xuất ra loại bột phù hợp với công nghệ sản xuất bánh phục linh. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết bài viết tại đây.

 7 p bci 25/02/2024 4 0 Download

Bài viết Các loại canh trong ẩm thực Hàn Quốc đề cập đến một trong những mảng quan trọng trong ẩm thực Hàn Quốc: Các món canh, với nhiều thể loại, cách chế biến khác nhau cũng như ý nghĩa khác nhau của các loại canh này.

 8 p bci 25/02/2024 2 0 Download

"Nghiên cứu quy trình sản xuất khóm tẩm muối ớt sấy" được nghiên cứu tiến hành dựa trên cơ sở khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất khóm tẩm muối ớt sấy nhằm tạo ra sản phẩm có màu sắc, mùi vị và hấp dẫn. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết bài viết tại đây.

 7 p bci 25/02/2024 3 0 Download

Bài viết Mì Ramen – quốc hồn ẩm thực Nhật Bản trình bày nguồn gốc và quá trình phát triển mì Ramen; Thành phần chính của mì Ramen; Các loại mì Ramen phổ biến; Mì Ramen trong đời sống của người Nhật Bản; Cách thưởng thức mì Ramen; Tác hại của mì Ramen.

 7 p bci 25/02/2024 2 0 Download

Sự khác nhau của mỗi vùng miền chứa đựng trong món Ozoni truyền thống ngày tết Nhật Bản giới thiệu thêm về những nét ý nghĩa và những điểm khác nhau được chứa đựng trong món ăn ozoni của mỗi vùng miền trên đất nước Nhật Bản. Qua đó, có thể thấy được sự đa dạng của văn hóa thông qua một món ăn truyền thống trong ngày tết, cũng như hiểu...

 6 p bci 25/02/2024 3 0 Download

Bài viết chỉ ra những yếu tố đã tác động và dần làm mất đi cái ngon truyền thống của phở. Đồng thời, đưa ra một số giải pháp với mong muốn lưu giữ các giá trị của Phở và gắn phở với sự phát triển của du lịch ẩm thực.

 5 p bci 25/02/2024 2 0 Download

Bài viết lý giải nguyên nhân dẫn đến sự thất bại này là do các loại thức ăn này chưa hợp khẩu vị với người Việt, giá cả cao và không cạnh tranh được với sự đa dạng trong ẩm thực Việt Nam. Do đó, để có thể phát triển tại Việt Nam, các hãng nên tận dụng nguồn nguyên liệu tươi sạch, sẵn có để tạo nên các món ăn đậm hương vị Việt.

 5 p bci 25/02/2024 2 0 Download

Bài viết này đề cập đến sự giao thoa ẩm thực giữa Thành phố Hồ Chí Minh và các quốc gia khác trên thế giới. Trong bài viết, chúng tôi tập trung trình bày về các nguyên nhân dẫn đến sự hòa hợp ẩm thực của Việt Nam nói chung và Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng.

 6 p bci 25/02/2024 3 0 Download